Dieser Arbeitsabschnitt erfordert etwas Erfahrung. Die richtige Konsistenz zu erfühlen ist jetzt wichtig. Es sollte schon ein richtiger Kartoffelteig sein, der sich später gut zu Knödeln formen lässt. Schließlich müssen die Knödel im leicht kochenden Wasser später auch noch zusammen halten.

Je nach Geschmack lassen sich hier auch noch einige Kräuter dazu tun. Schnittlauch zum Beispiel aber auch andere klassische Gartenkräuter.